京都のおばんざいや海鮮がサクサクなおつまみに!「居酒屋時間シリーズ」

「居酒屋時間シリーズ」は、京野菜や海の幸、また京都のおばんざいを真空フライヤーでサクサクに仕上げた一口サイズのおつまみです。

移動中の車内や、家族団らんのテーブル、自分の部屋でー。
選りすぐりの素材を新鮮なまま加工した、益や製菓特製おつまみです。

<そもそも真空フライヤーって?>

真空フライとは常圧での油調理と比較して、素材の色や風味、栄養素を保持させた状態で食材を短時間で乾燥させる調理・加工方法です。
その大きな特徴2点をご紹介します。

1.低カロリーでヘルシーな仕上がり

減圧して調理することで水の沸点が下がるため100℃未満でも揚げることができ、食材が油を吸収する時間をぐんと減らせます。
(約0~20°Cでも水が蒸発する環境を作れます!)
よって、通常の調理よりもヘルシーにお召し上がりいただけます。

2.栄養素が壊れない

通常の油料理と比較して低温での調理になるため熱による栄養素の破壊が少なく、食材の本来の色味や風味も保持できます。
ヘルシーなおつまみスナックとしてダイエット中の方にもおすすめです!

では次に商品をご紹介していきます!

「オクラときのこの梅肉和え」

京都のおばんざいといえば野菜の梅肉和え。真空フライヤーで揚げ、サクサクのおつまみに仕上げました。粘り気が特徴のオクラと、サクッとしたきのこの食感が同時に楽しんでいただけます。

さっぱりと食べやすい。京都タワーサンド店でも1番人気のオクラ。

紀州の梅干しをチップにしてまぶしました。口の中に広がる爽やかな梅の風味が癖になる人気の商品です。
居酒屋時間シリーズ未経験の方はぜひ一度ご賞味ください。

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「わさびそら豆」

 

丁寧に薄皮を剥いたそら豆を丸ごとサクッと揚げました。わさびの風味と、しっかりとしたそら豆の旨みが感じられる商品です。

そら豆の鮮やかなグリーンを損なわないよう、揚げ時間にもこだわりました

口に含むとまずは鼻にわさびの香りがふわっと抜けていきます。その後噛み進めるとそら豆のコクがしっかり感じられるのが特徴です。
味の変化をぜひ楽しんでいただきたい一品です。

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「あさりと九条ねぎの酒蒸し」

 

昔から居酒屋の人気メニューといえば 酒蒸し! 旨味がぎゅっと詰まったあさりと、京都の九条ねぎで 酒蒸し風にアレンジしました。 

あさりと九条ネギがそのままゴロっと入っている

真空フライヤーでサクサクのおつまみに仕上げました。噛めば噛むほど現れる凝縮されたあさりの旨みと、上品な九条ネギの風味を楽しんでいただける一品です。

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「甘海老の素揚げ 琴引きの塩」

 

甘海老を丸ごとフライしカリッと香ばしく仕上げました。頭からそのまま食べられ、海老の旨みを堪能できます。

丹後半島の琴引きの浜から取れるお塩を使用。

琴引きの塩が海老の旨味をより引き立て、ついついお酒が進んでしまうおつまみです。海鮮がお好きな方に特におすすめです。

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「ひとつぶ帆立」

 

極寒のオホーツク海で育った北海道産の旨味たっぷりな帆立を使用しています。


濃厚な旨みたっぷりのほたて

調理の過程で塩は一切加えず、丸ごと揚げて仕上げました。
噛むほど口の中に広がる濃厚な旨みとお酒がススム塩味は 帆立の自然な味わいです。

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「海老芋の炊いたん」

海老芋は里いもの一種で、その反り返った形状と皮表面の模様が海老のように見える事が名前の由来です。
京都の料亭で重宝される食材の一つです。

皮ごと輪切りにした海老芋を、京風出汁でじっくりと炊いて揚げました。
サクサクと食べることができ、噛むほど出汁の風味が広がります。

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今後も季節に合わせた旬の野菜やフルーツを使用したおつまみを随時開発予定です!

ぜひチェックしてみてくださいね。

京都のおばんざいや海鮮がサクサクなおつまみに!「居酒屋時間シリーズ」