お酒が止まらなくなるアテシリーズ「益やの特選酒肴」に、新しく「食べるかつおぶし」が加わりました。
そのまま食べるのはもちろん、様々なお料理にアレンジできる食材としての一面もあります。
「食べるかつおぶし」の特徴
半生タイプの鰹節なので、厚削りながらしっとりと柔らかな食感が楽しめます。
噛むごとにカツオとお醤油の風味が広がり、おつまみとしてだけでなく、お子様のおやつとしても好評です。
また、無添加でローカロリーなので、大人が普段食べるおやつとしてもおすすめできますよ。
ちなみに益やスタッフもよくおやつに食べています！
「食べるかつおぶし」の食べ方は？アレンジレシピをご紹介
大きな塊の鰹節はそのまま味わい、
最後の方に残った細かい鰹節は熱々のご飯やおにぎりに混ぜたり、サラダにトッピングしたりしても美味しいです。
それでは、益や酒店のスタッフ考案の「食べるかつおぶし」を使ったレシピをいくつかご紹介していきますね。
アレンジ1：マスカルポーネの鰹節オープンサンド
「食べるかつおぶし」は、実はチーズとの相性が抜群なのです。
お好みのチーズと一緒に食べるのも良いですが、ここではマスカルポーネチーズを使ったオープンサンドをご紹介します。
【材料】
バケット
マスカルポーネチーズ
食べるかつおぶし 各適量
【作り方】
カリカリに焼いたお好みのバケットに、マスカルポーネチーズ、鰹節を乗せます
※乗せた後にもう1度、オーブン又はトースターで1分ほど温めると香りが出るのでオススメです
アレンジ2：鰹節トマトピッツア
お醤油風味の鰹節がトマトソースともよく合います。
お手軽ラタトゥイユ風のピザソースを使ったレシピです。
【材料】
市販の冷凍ピザ生地 1枚
お好みの野菜 (今回は茄子1/2本、ズッキーニ1/2本、トマト1個、パプリカ1/2個)
☆ケチャップ 大さじ3
☆オリーブオイル 大さじ1
☆おろしにんにく 小さじ1/3
食べるかつおぶし 適量
ピザ用チーズ 適量
【作り方】
1.お好みの野菜をサイコロ状に切り、レンジ500wで2分ほど温めます
2.☆の材料を混ぜ、ピザソースを作っておきます
3.温めた野菜をピザソースと絡めてから生地に塗り、鰹節、チーズをふりかけます
4.生地に記載された時間で加熱します
アレンジ3：鰹節の和風パスタ
塩味ベースに鰹出汁がほんのり加わった和風パスタ。大葉とミョウガをトッピングして、さっぱりといただけます。
【材料】
パスタ １人分(約100g)
☆コンソメ 小さじ1
☆白だし 大さじ1
☆塩胡椒 適量
大葉 適量
ミョウガ 適量
食べるかつおぶし 適量
【作り方】
1.お好みのパスタを茹でます
2.☆の材料を混ぜ、ソースを作ります
3.パスタが茹で上がったらソースと絡め、鰹節を加えてさっと混ぜて火を止めます
4.盛り付けて、仕上げに大葉とミョウガを飾ります
アレンジ4：かつおぶし酒
ふぐのひれ酒のように、鰹節を使った熱燗カツオ酒。
出汁の旨味が香ばしく、炙ったカツオ節の凝縮した旨味をしっかり感じられるお酒です。
お酒がしみた鰹節も美味しくいただけます。 もちろん、炙り鰹節と熱燗の相性も抜群なので、別々で味わうも良しです。
【材料】
食べるかつおぶし 4−5枚
日本酒（旨みの強い、熱燗向きの純米酒など） 約90cc
【作り方】
1.日本酒を約70度に温めます
2.食べるかつおぶしを、トースターやバーナーで少し焦げ目がつくぐらいまで炙ります
3.炙った鰹節を器に入れ、熱燗を注ぎ1分ほど待ちます
日本酒好きの益やスタッフとしては、特に「かつおぶし酒」はおすすめ。
炙り鰹節の香ばしさと、出汁の旨味がじんわりお酒に広がって、「ふぐのひれ酒よりこっちの方が好き」という人もいるぐらいです。
それから、意外とチーズとの相性がよく、クリームチーズの味噌漬けと一緒に食べるのもおすすめです。 そこに熱燗が加わった日には…もうたまりません！
ぜひいろいろ試してみてくださいね。