「ヤマサン正宗」の「酒持田本店」へ酒蔵研修に行ってきました

お客様に「また行きたいな」と思ってもらえる場所であり続ける。
日本酒の美味しさをもっとたくさんの人に知ってもらい、伝えていく。

益や酒店オンラインストアの母体「益や酒店」、姉妹店「サケホール益や」と「カモガワアーツ＆キッチン」では、それらを実現するために一番大切な要素はスタッフであると考え、定期的に酒蔵見学へ行くなどして、ひとりひとりの日本酒に対する知識の習得に日々励んでいます。

先日、日本酒発祥の地と言われる島根へ社員研修で行ってまいりました。

日本酒業界の末席に名を連ねる者として、今回の研修でお世話になりました作り手の方々の熱い想いを少しでも伝えていければと思います。

まずは、"ヤマサン正宗"で名を知られる"酒持田本店"の日本酒。

伺った4月は甑倒しも終え、蔵内はピカピカに掃除された後でした。

スタッフ全員で20種類ほどのお酒を試飲させてもらい、その中からセレクトさせていただきました。

7号酵母を使った、純米生原酒の"責め"は、お酒の搾りで最後に出てくる部分。搾りの圧力がかかる為、一般的に力強く濃厚な味わいになります。

この"ヤマサン正宗"は、とんがっている印象もありますが、どこか上品なお米の旨みも感じられます。

続きまして、京都ではほとんどお目にかかれない銘柄酒"萌"です。

ややしっかりとした酒質のイメージのある酒持田さんのラインナップの中ではかなり柔らかく華やかなイメージの一本。それもそのはず。このお酒のディレクションは女性の方が行ったとのこと。
今は在蔵されていないそうですが、きっと素敵なお人柄の方が造ったお酒なのだろうと思われる味わいです。

周辺は醤油造りの蔵も多く、古風な街並みで散策も楽しめる場所でした。

若い方の移住や宿泊も見られるようで、造り酒屋だった建物を利用したお宿がとてもかっこいいです。

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https://nipponiaizumo.jp/

「益や酒店」とその姉妹店「サケホール益や」では、今回ご紹介しました日本酒をメニューインさせていただいており、2020年11月にオープンしました「カモガワアーツ＆キッチン」も、アートに囲まれたカフェでありながら日本酒も常備する居心地の良い空間となっております。

〒604-8044 京都市中京区御幸町通り四条上ル大日町426 1階
TEL 075-256-0221
営業時間 平日 17：00〜23：30（L.O） 土日祝 12：00〜23：30（L.O）
店休日 不定休
https://masuya.kyoto/saketen/

〒604-8146 京都市中京区蛸薬師通烏丸東入ル一蓮社町298番地2
TEL 075-708-7747
営業時間 平日 11：30〜14:00, 17:30〜23：00（L.O）
土日祝 15：00〜23：00（L.O）
店休日 不定休
https://masuya.kyoto/sakehall/

〒600-8138 京都市下京区七条木屋町下る大宮町463-4
TEL 075-746-3234
営業時間 11：00〜20：00
店休日 火曜定休日
https://masuya.kyoto/kamogawa/

お近くにいらっしゃった際は、ぜひお立ち寄り下さいませ。